sabato 20 giugno 2015

FINGER FOOD - ANTIPASTI


La stagione estiva continua a fare i capricci, e tra un caldo anomalo misto a giornate autunnali, spesso non sappiamo cosa cucinare. 
L'idea di questa ricetta è arrivata così, quasi per caso, scegliendo tra ingredienti semplici e pensando a qualcosa di stuzzicante, sia per la vista che per il palato.
Ed ecco queste "tartellette", gustose e golose quanto basta per invitarvi a provarle, potrebbero diventare un "finger food" per un aperitivo all'aperto, tempo permettendo...

Buon fine settimana a tutti.

  
                   Tartellette di spinaci e ricotta

Ingredienti:

Per la pasta:
250 gr. di farina 00 
mezzo bicchiere d’olio d’oliva
acqua tiepida q.b.
sale

Per il ripieno:
500 gr. spinaci già bolliti e spremuti dall’acqua
200 gr. di ricotta
70 gr. di parmigiano grattugiato
2 uova piccole
sale
noce moscata
maggiorana
100 gr. di emmenthal a fettine

Preparazione:
Mettiamo sulla tavola la farina a fontana uniamo l’olio d’oliva, aggiungiamo il sale e impastiamo il tutto con l’acqua tiepida formando una palla che lasceremo riposare coperta. Prepariamo il ripieno: tritiamo la verdura al mixer, la mettiamo in una terrina e aggiungiamo le uova, la ricotta, il parmigiano, una grattatina di noce moscata, un pizzico di maggiorana, e il sale. Amalgamiamo bene il tutto con una forchetta per sbriciolare bene la ricotta e il nostro ripieno è pronto. Tiriamo delle piccole sfoglie non troppo sottili che andremo ad adagiare nelle formine da tartellette, mettiamo sul fondo una fettina di emmenthal e sopra il ripieno preparato, un filo d’olio d’oliva e inforniamo a 180° per circa 10/15 minuti.

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