mercoledì 30 dicembre 2015

MENU' DI CAPODANNO 2016


Riprendiamo il nostro percorso goloso di fine anno con qualche idea per il menù di Capodanno. 
Oggi vi presentiamo una tra le nostre ricette più gradite, dei Cappellacci ripieni di verdura conditi con gamberoni e l'aggiunta dei pomodorini freschi. 
Se avete voglia di chiudere l'anno con "le mani in pasta" e sorprendere i vostri commensali, potrebbe essere la ricetta giusta per voi...


     Cappellacci verdi con gamberoni e pomodorini

Ingredienti:

Per la pasta:
200 gr. farina di semola di grano duro rimacinata
300 gr. farina 00 
100 gr. di spinaci lessati e spremuti
2 uova
150 ml. di acqua
sale

Per il ripieno:
500 gr. di bietole o spinaci già bolliti e spremuti dall’acqua
200 gr. di ricotta
100 gr. di parmigiano grattugiato
2 uova piccole
noce moscata
sale

Per il condimento:
400 gr. di gamberoni puliti + 1 a testa intero
300 gr. di pomodorini ciliegini
1 cucchiaio di pomodoro concentrato
1 o 2 spicchi d’aglio
prezzemolo

Preparazione:
Incominciamo dalla pasta, disponiamo la farina a fontana sul tavolo aggiungendo le uova, gli spinaci lessati, spremuti e passati al mixer, il sale e l’acqua aggiunta poco alla volta, amalgamiamo bene il tutto, formiamo una palla e la lasciamo riposare coperta mentre prepariamo il resto.
Incominciamo dal ripieno: tritiamo la verdura al mixer, la mettiamo in una terrina e aggiungiamo le uova, la ricotta, il parmigiano, una grattata di noce moscata e il sale.
Amalgamiamo bene il tutto con una forchetta per sbriciolare bene la ricotta e il nostro ripieno è pronto.
Ora riprendiamo la pasta, tiriamo una sfoglia con la macchina, ritagliamo con un coppa pasta dei dischetti dove andremo a mettere un cucchiaino di ripieno, pieghiamo a metà e giriamo formando il cappellaccio come nella foto.
Finiti di preparare i cappellacci procediamo con il condimento:
Tritiamo il prezzemolo con l’aglio e lo mettiamo in una larga padella con l’olio, uniamo i gamberoni interi e poi quelli puliti tagliati in tre pezzetti, rosoliamo e mettiamo i pomodorini ciliegini tagliati a metà o in quattro parti e il concentrato di pomodoro, saliamo e lasciamo cuocere qualche minuto finchè i pomodorini si siano un po’ asciugati.
Non ci resta che mettere a bollire l’acqua con il sale, tuffare i tortelloni, lasciarli qualche minuto e dopo che sono saliti a galla, scolarli, metterli nella padella del condimento, saltarli qualche secondo e servirli in piatti singoli appoggiando sopra un gamberone intero. 
Buona ricetta a tutti..!!!

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