mercoledì 7 dicembre 2016

RICETTE DI NATALE - TORTELLINI O CAPPELLETTI ?

I tortellini fatti in casa aspettando il Natale sono un classico delle ricette natalizie che proponiamo ogni anno. 
In molte case italiane per tradizione, durante le festività natalizie i tortellini si preparano coinvolgendo tutti i membri della famiglia. 
Provare a farli ritagliandosi il tempo necessario, con un pochino di volontà e un pizzico di pazienza, sarà un gioco goloso e divertente anche per i più piccini ...

                         Tortellini in brodo

Ingredienti:

Per la pasta:
500 gr. di farina 00
2 uova
sale
acqua q.b.

Per il ripieno:
2 fette di lonza di maiale
100 gr. di prosciutto crudo
100 gr. di prosciutto cotto
100 gr. di mortadella
70 gr. di parmigiano grattugiato
2 uova 
noce moscata
sale
brodo di carne

Preparazione:
Incominciamo dalla pasta, disponiamo la farina a fontana sul tavolo aggiungendo le uova, il sale e un po’ di acqua sufficiente per l’impasto, amalgamiamo bene il tutto, formiamo una palla e la lasciamo riposare coperta mentre prepariamo il ripieno.
Tagliamo la lonza a tocchetti e la cuociamo con un po’ d’olio, sale e lasciamo raffreddare.
Tritiamo al mixer il prosciutto crudo e cotto, la mortadella e la lonza raffreddata.
Mettiamo tutto in una terrina, aggiungiamo le uova, il parmigiano, una bella grattata di noce moscata e aggiustiamo il sale. Amalgamiamo bene, se dovesse essere troppo morbido, uniamo un po’ di pangrattato.
Ora riprendiamo la pasta che nel frattempo si è riposata e tiriamo la sfoglia a macchina tagliando dei quadratini, dove metteremo una piccola pallina di ripieno, pieghiamo poi a forma di triangolino e giriamo attorno a dito per dargli la classica forma, alzando poi la codina come nelle foto.

Continuiamo così fino a esaurimento del ripieno.

Quando il brodo di carne bolle, butteremo i tortellini lasciandoli cuocere pochi minuti, serviamo subito con il loro brodo, spolverando di parmigiano grattugiato.

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