ARROSTO DI MAIALE CON PATATE





Quando metto in ordine gli appunti di viaggio, non c’è nulla da fare è più forte di me, mi tornano in mente sempre i profumi e i sapori dei luoghi visitati ….. Durante il nostro “Tour de France” abbiamo assaggiato molte specialità particolari quali pesce, carne, maiale ……
E già, il maiale ……… Mi viene in mente un odorino di soffritto, aglio, cipolla, rosmarino, alloro, e allora ……. Ah… penso, qui ci vuole la mia “chef” non vi è dubbio, e lei, che non vede l’ora di dar fuoco alle pentole, via…….. Mi accontenta ……….


                            Arrosto di maiale con patate

Ingredienti:
600 gr. di lonza di maiale
1 spicchio d’aglio
1 rametto di rosmarino
2 foglie d’alloro
½ cipolla
½ bicchiere di vino bianco
peperoncino (a piacere)
olio d’oliva
sale
4 patate


Preparazione:

Mettiamo in una casseruola l’olio, la cipolla a fettine oppure tritata grossolanamente, l’alloro e il pezzo di lonza, rosoliamo a fuoco alto per sigillare bene i succhi.
Tritiamo il rosmarino con lo spicchio di aglio e lo aggiungiamolo alla carne, sfumiamo con il vino bianco fino ad evaporazione, copriamo con un coperchio abbassando la fiamma.
Deve cuocere lentamente per circa 1 ora girandolo ogni tanto.
A fine cottura lo lasciamo riposare 10 minuti prima di tagliarlo a fette.
Verso fine cottura aggiungiamo a piacere un pezzetto di peperoncino.

Nel frattempo peliamo le patate, le tagliamo a quadretti e le mettiamo in una padella con l’olio, uno spicchio d’aglio intero e un po’ di sale grosso.
Le lasciamo cuocere lentamente a fiamma bassa, coperte, per circa mezz’ora, negli ultimi 10 minuti scopriamo la padella per la rosolatura finale.

Prepariamo le fette di arrosto in un piatto da portata o in singole porzioni, mettiamo un po’ di sughetto sopra e accompagniamo con le patatine.


Commenti

Federica Simoni ha detto…
la lonza la uso poco per l'arrosto, di solito del maiale uso la coppa!
però proverò anche la tua ricetta...è davvero invitante!!ciao!

Post più popolari