CANNELLONI DI PESCE


Autunno è arrivato l’autunno ….. Ve ne sarete accorti tutti ormai, i colori dell’estate stanno lasciando spazio a quelli autunnali, il giallo e l’arancio stanno diventando rossicci, il verde pian piano diventerà marrone, i tramonti si coloreranno di violetto e le giornate diventeranno sempre più corte … però, una buona notizia c’è … i piatti autunnali saranno ancora più succulenti, e ci potremmo sbizzarrire ancor di più con ricette golose...

Per cui, per salutare l’estate che se ne va e l’autunno che arriva, in questo cambio di testimone tra le due stagioni, abbiamo pensato a questo piatto di cannelloni tipicamente autunnale, di solito ripieni di carne o di verdura, ma noi per salutare l’estate, ve li proponiamo di pesce ……
Una delicatezza assoluta …… buona settimana a tutti !!!!

                                  Cannelloni di pesce

Ingredienti:

Per la pasta:
500 gr. di farina 00
2 uova
sale
acqua q.b.

Per il ripieno:
300 gr. di nasello
200 gr. di gamberi
150 gr. di ricotta
80 gr. di parmigiano grattugiato
1 uovo
sale
prezzemolo
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di pangrattato se necessita
olio d’oliva

Per la besciamella:
250 ml. di latte
15 gr, di burro
1 cucchiaio di farina
sale

Per la salsa di pomodoro:
4 pomodori S. Marzano
1 spicchio d’aglio
½ cipolla
olio
sale

Preparazione:
Incominciamo dalla pasta, disponiamo la farina a fontana sul tavolo aggiungendo le uova, il sale e un po’ di acqua sufficiente per l’impasto, amalgamiamo bene il tutto, formiamo una palla e la lasciamo riposare coperta mentre prepariamo il resto.
Puliamo i gamberi, prepariamo il nasello spinato e diliscato. Tritiamo il prezzemolo e l’aglio e lo mettiamo in una padella con l’olio, appena soffrigge, uniamo il nasello e i gamberi, saliamo e portiamo a cottura.
Quando sarà raffreddato, lo passiamo al mixer, uniamo la ricotta, l’uovo, il parmigiano, un pizzico di sale e se risultasse troppo morbido, 2 cucchiai di pangrattato. Mescoliamo il tutto e il ripieno è pronto.
Passiamo alla besciamella, sciogliamo sul fuoco il burro con la farina, uniamo il latte e un po’ di sale, quando la salsa sarà addensata, spegniamo il tutto.
Prepariamo ora una salsa di pomodoro molto veloce e saporita.
Mettiamo in un pentolino olio e cipolla tagliata a fettine sottili, l’aglio tritato, il sale e soffriggiamo appena, uniamo i pomodori crudi passati al mixer e lasciamo cuocere sino a che si è asciugata almeno per metà.
Riprendiamo la pasta e la tiriamo in sfoglia con la macchina, tagliandola in quadrati di cm.8 x 8.
Mettiamo a bollire l’acqua con il sale, e immergiamo i quadrati di pasta a tre alla volta, lasciamo qualche minuto e con l’aiuto di una ramina li togliamo mettendoli su di un canovaccio.
Terminata questa operazione, mettiamo sopra ogni quadrato un salsicciotto di ripieno e lo avvolgiamo su se stesso. Prendiamo una teglia possibilmente rettangolare, mettiamo sul fondo la salsa e adagiamo sopra i cannelloni su due file, cospargiamo ancora con la salsa di pomodoro, la besciamella e il parmigiano.


Inforniamo a 220° per circa 30 minuti.





Commenti

Federica ha detto…
Eh già, ormai ci siamo al passaggio di consegne, ancora poche ore e sarà autunno ufficialmente. Anche se qui nel week end ha già dato un bell'anticipo!
La vostra accoglienza è davvero succulenta. I cannelloni ripieni di di carne non li avrei apprezzati granchè ma a base di pesce sono tutta papille!
Complimenti, buona settimana
Unknown ha detto…
Mmmmmh buoni :) Se li facessi solo con la ricotta?
fuat gencal ha detto…
Hayırlı Haftalar, Ellerinize sağlık. Çok leziz ve iştah açıcı görünüyor. (Bugün bloglardan seçmelerde lezzet adasının saç kavurması tarifi yayınlandı.(http://gencalsabahattin.blogspot.com/)

Saygılarımla.
Federica Simoni ha detto…
niente di meglio che un super piatto unico di pesce!!davvero invitante!!buona settimana!ciao!!
Stefano e Veronica ha detto…
Ciao ragazzi! Grazie mille per essere passati a trovarci...e visto il vostro bellissimo blog (viaggi e cibo, cosa c'è di meglio?!) ci siamo aggiunti anche noi! Appena in tempo per non perderci questi deliziosi cannelloni di pesce...un'ottima variante, complimenti!!!
marianna franchi ha detto…
Già, ormai siamo quasi a fine mese...ma va bene così!
I vostri cannelloni sono invitantissimi
Un abbraccio
Unknown ha detto…
Wow...cannelloni di pesce...mai mangiati!!
Mi appunto la ricetta devo assolutamente provarli chissà riesco a mangiare così un po' di pesce..grazieeeeeeee
Neve ha detto…
ma che bell'idea... non avevo mai sentito i cannelloni col pesce... effettivamente io non lo cucino mai...e sbaglio perchè fa molto bene! bravissimi come sembre! baci Chià
Unknown ha detto…
Fantastica e originalissima ricetta!!! Questi cannelloni sono veramente strepitosi!!! Li proverò sicuramente, un abbraccio e buon inizio di settimana
Unknown ha detto…
Un piatto veramente gustoso cara mrs. O , I cannelloni al pesce deve esssere veramente squisiti
stefy ha detto…
I cannelloni con il pesce mi sembrano veramente splendidi....li segno immediatamente e poi decido se farli a cannellone o con le lasagne cosa ne dici???Un bacio stefy
Makenia ha detto…
Si si...mi attira molto questa ricetta,mai provati i cannelloni con il pesce...sono gia' sul menu' per la prossima domenica...poi ti faccio sapere...grazieee!!!!
percorsi golosi ha detto…
ma che fame... li trovo deliziosiiiii!!!!!!
Valentina ha detto…
belli questi cannelloni...io di solito faccio i ravioli ripieni con pesce spada, ma proverò questa novità...belli!
Angela ha detto…
io il pesce non lo so cucinare :(
però potrei provare iniziando dalla tua ricetta :D
I VIAGGI DEL GOLOSO ha detto…
@ Federica
Ciao Federica... lo sapevamo che di pesce li avresti apprezzati...
Grazie un abbraccio...

@ cuoca gaia
Puoi scegliere il ripieno che preferesci il procedimente rimane invariato... a presto Gaia e facci sapere..

@ Fuat Gencal
Grazie della visita ... un saluto a presto...

@ Federica
Grazie Federica buona settimana anche a te...

@ Stefano e Veronica
Grazie a voi e benvenuti da noi ...
Un abbraccio a presto...

@ marifra79
Grazie dei complimenti un abbraccio anche a te...

@ Lady Cocca
Grazie della visita Lady.... provali, vedrai che ti piaceranno...

@ Neve
Ciao Chià dovresti provarli sono delicatissimi... grazie della visita e bacioni...

@ Lady boheme
Grazie Lady un abbraccio e buona settimana anche a te...

@ Le pellegrine Artusi
Ben detto cara Simona... provateli anche voi... un bacione a te e a Claudia...
I VIAGGI DEL GOLOSO ha detto…
@ stefy
meglio a cannelloni stefy ...
un bacio anche a te e a presto...

@ Makenia
Grazie a te della visita... aspetteremo tuo notizie, a presto...

@ Vero
Grazie molto gentile...

@ Valentina
Ciao Valentina anche noi facciamo spesso i ravioli di pesce... grazie di essere passata un saluto a presto..

@ Angela
prima o poi si deve cominciare a cucinare il pesce .... il problema è che quando si inizia non si smette più...
Manuela e Silvia ha detto…
Eh si hai proprio ragione, ormai l'estae se n'è andata...per fortuna l'autunno è ricco di colori profumi e tanti nuovi ingredienti da utilizzare in cucina!
Con il pesce abbiamo provato solo le lasagne, insoliti i cannelloni, ma devono essere altrettanto buoni!
baci baci
pagnottella ha detto…
Stavolta anch'io in netto ritardo ^_^
L'estate che si allontana sempre più... :-( mi rattrista

Gribbio! Non avevo mai pensato a rimpinzare di pesce e crostacei i cannelloni...
complimenti per l'originalità!
B notte
I VIAGGI DEL GOLOSO ha detto…
@ Manuela e Silvia
Grazie ragazze un bacione anche a voi....

@ Pagnotella
Ciao Gaia..... grazie della visita... ovviamente sei sempre la benvenuta a qualsiasi ora.....
un bacione a presto....
Chiara ha detto…
devono avere un gusto delicato,li farò di sicuro, buona giornata viaggiatori...
vickyart ha detto…
ke idea anke uesti!! ottimi devo provare!
Meggy ha detto…
I LOVE AUTUNNO!Oggi guardavo le foglie per terra, colorate e scrocchianti, e mi sentivo felice!Ancora piu felice sono a vedere questi cannelloni, davvero succulenti, delicati ma saporiti al tempo stesso, buonissimi!Ciao ciao ^^
Giulia ha detto…
Devono essere buonissimi, questi cannelloni!
Non voglio che l'estate se ne vada...
un bacione
Ele ha detto…
Eh sì ormai ci siamo, l'autunno è alle porte...avete avuto davvero una splendida gastronomica per salutare l'Estate e dare il benvenuto all'Autunno!
Complimenti!
buona notte Ele
Lucia ha detto…
Per me che amo il pesce questi cannelloni sono una favola! Complimenti per l'estro culinario :-)
C&G ha detto…
che buna idea i cannelloni con il ripieno di pesce, non ci avevo mai pensato! Contatemi tra le vostre lettrici fisse da oggi! A presto, Giorgia
stefy ha detto…
assolutamente da assaggiare.......mai mangiate........

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