RAVIOLI DI PATATE CON SUGO DI FUNGHI


In Emilia sono una specialità anche se meno conosciuti di quelli di zucca, e noi che frequentiamo spesso l’Appennino, abbiamo un debole per questa prelibatezza che in autunno, con svariati funghi a disposizione, è possibile preparare accompagnata da un fantastico sugo. I funghi porcini sono l’ideale ma si possono usare anche gli champignon …
La pasta preparata a mano con il suo profumo di uova fresche, il ripieno di patate con il gusto della noce moscata e un favoloso sugo di funghi, regaleranno al vostro palato veri momenti di gioia ….
Per cominciare bene la settimana ci sembrava il piatto ideale ….

Buona settimana a tutti !!!

                          Ravioli di patate con sugo di funghi

Ingredienti:

Per la pasta:
500 gr. di farina 00
2 uova
sale
acqua q.b.

Per il ripieno:
4 patate di media grandezza
2 uova piccole
80 gr. di parmigiano grattugiato
noce moscata
sale

Per il sugo:
300 gr. di funghi (porcini o champignon)
500.gr. di pelati in scatola
1 cucchiaio di conserva di pomodoro
1 cipolla piccola
1 carota
1 pezzetto di sedano
1 spicchio d’aglio
prezzemolo
olio
sale

Preparazione:

Incominciamo dalla pasta, disponiamo la farina a fontana sul tavolo aggiungendo le uova, il sale e un po’ di acqua sufficiente per l’impasto, amalgamiamo bene il tutto, formiamo una palla e la lasciamo riposare coperta mentre prepariamo il resto.
Facciamo bollire le patate e le passiamo allo schiacciapatate, le mettiamo in una terrina, aggiungiamo le uova, il sale, il parmigiano, e una bella grattata di noce moscata, amalgamiamo bene il tutto e il ripieno è pronto.
Ora riprendiamo la pasta che nel frattempo si è riposata e tiriamo una sfoglia. Possiamo usare il mattarello oppure per fare prima la macchina, l’importante è che la pasta sia abbastanza sottile.
Una volta distesa la sfoglia, mettiamo delle palline di ripieno disposte in fila, distanziate l’una dall’altra, ripieghiamo la sfoglia sopra alle palline e premiamo tutt’intorno per fare uscire l’aria, poi con la rotella dentata ritagliamo i ravioli.



Passiamo al sugo: facciamo un trito di cipolla, carota, prezzemolo, aglio, sedano e lo mettiamo in un tegame con l’olio, rosoliamo e uniamo i funghi puliti e tagliati a fettine, saliamo cuociamo qualche minuto, aggiungiamo i pelati schiacciati con una forchetta, la conserva di pomodoro e un po’ d’acqua per la cottura che è di circa 1 ora.
Mettiamo a bollire l’acqua con il sale, buttiamo i ravioli e quando salgono a galla, dopo qualche minuto li scoliamo. Condiamo con il sugo di funghi e una bella spolverata di parmigiano.
Provateli perché sono una vera prelibatezza.

Commenti

Federica ha detto…
Ho scoperto i ravioli di patate qui in Toscana e sono davvero buonissimi. Certo che se fatti in casa acquistano almeno 10 punti in più e con il condimento di funghi facciamo pure 20! Inizia bene la settimana...
Un abbraccio
flavio ha detto…
ravioli di patate? mai provati, certo che il sugo di funghi sembrerebbe proprio la sua "morte" (come diciamo noi), da provare sicuramente, ciao e buona settimana
lucy ha detto…
che buoni, sai che non li ho mai mangiati ma li voglio provare da un po'.e poi con il sugo di funghetti è delizioso e si sposa bene con questo freschetto!
Ottimi i tortelli!!! Partecipa anche con questa al mio contest! Sono ammesse anche più ricette!!
:-)
per iniziare la settimana sono veramente l'ideale!! Anche i miei suoceri frequentano l'appennino e ricordo ancora un pranzo nel parmense a base di tortelli di tre varietà diverse, una di queste era proprio con le patate e col sugo di funghi... dovrò farmi invitare ancora, o imparare... Ciao e a presto, perchè ora vi seguo anche io!
Unknown ha detto…
Mai assaggiati anche se in Emilia siamo di casa... dopo questa segnalazione non ce li farem scappare, sembran fantastici!! Bonne journée les amis :D
valerioscialla ha detto…
mamma che belli!! Complimenti il ripieno di patate è eccezionale ed il sugo forse anche meglio. Da fare assolutamente
Manuela ha detto…
Questi ravioli di patate sono molto particolari, e abbinati a quel sughetto di funghi devono essere strepitosi!! Bravissima!! Bacioni.
pagnottella ha detto…
Non li conoscevo!

E adesso???? M'è venuta una vooooglia!
Baci
Chiara ha detto…
Infatti....è proprio il piatto ideale! Buona settimana viaggiatori...
Unknown ha detto…
Buooooni!! Mannaggia ai funghi che per altro adoro,ma che non posso più mangiare!!
In Sardegna fanno qualcosa che ha a che fare con i ravioli e le patate!! Mi informo! Baci e buona setiimana
speedy70 ha detto…
Adoro i ravioli di patate, e sposati con i funghi diventano un primo piatto assolutamete delizioso!!!!
labandeibroccoli ha detto…
buooooooooooooooni!
mmm sarà l'ora, ma sembra di sentirne il profumo!
Federica Simoni ha detto…
che buoniiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii!!!!da fare assolutamente! complimenti!!buona settimana!
Claudia ha detto…
Innanzi tutto piacere di conoscerti! Passavo per caso da qui e i tuoi ravioli mi hanno letteralemnte ammaliato... sono buonisssimi! I nrealtà dalle mie parti quelli con le patate li chiamiamo Tortelli...ma al di la del nome la sostanza è sempre la stessa! Con i lsughetto di funghi poi sono la fine del mondo! Hai fatto proprio bene a pubblicarli, meritano proprio un post a parte! Bello questo blog, mi aggiung osubito ai sostenitori! ^-^
Unknown ha detto…
Tentatori che non siete altro!! I ravioli di patate sono veramente buoni e l'abbianamento con il sugo di funghi è ideale...ma Mrs. O sei inarrestabile!!! baci baci
fimere ha detto…
j'aime bien les raviolis ton plat a l'air appétissant et délicieux bravo
bonne journée
tittina ha detto…
non li ho mai fatti con le patate..poi con un sugo di funghi... sono da provare assolutamente!!!buona settimana Tittina
Patricia ha detto…
Marco, ti dico solo una parola... delizia...!
Buona settimana:)
Pat
Babs ha detto…
ciao ragazzi viaggianti
che bello approdare qui e trovare questo piattino di ravioli pronti per l'assaggio!
complimenti e buona settimana
b
Carmine Volpe ha detto…
non avevo mai visto i ravioli con il ripieno di patate mi hanno stupito ma anche reso voglioso di provarli, bravi
percorsi golosi ha detto…
Davvero una prelibatezza!!!!!!! Complimenti
Unknown ha detto…
Da romagnola doc ti dico: buoni!!!
I VIAGGI DEL GOLOSO ha detto…
@ Federica
In effetti sono una specialità dell'appennito tosco emiliano
Ciao Federica un bacione...

@ Flavio
@ Lucy
Grazie della visita e sì dovreste provarli...

@ pan di ramerino
Ciao Federica, detto fatto, abbiamo aggiunto il link...

@ Lucia
Grazie della visita Lucia a presto allora...

@ Antonella
Ciao Antonella un bel soffio di vento dal Belgio a presto...

@ Valerio
Grazie molto gentile ciao alla prossima..

@ Manuela
Sei sempre gentilissima grazie e un bacione..

@ Pagnottella
Felici di averteli fatti scoprire un bacione anche a te...

@ Chiara
Buona settimana anche a te e grazie della visita...
I VIAGGI DEL GOLOSO ha detto…
@ Giusy
un vero peccato che tu non possa mangiare più funghi...
Ciao baci anche a te...

@speedy70
Che piacere..... grazie della visita...

@ labandadeibroccoli
Ciao ragazzi grazie e ben ritrovati...

@ Federica
Grazie Fede buona settimana anche a te...

@ Mirtilla
Che piacere averti tra noi ben arrivata e grazie per i complimenti
un abbraccio a presto..

@ Le pellegrine Artusi
Ciao ragazze come sempre gentilissime un grosso bacio anche a voi...
I VIAGGI DEL GOLOSO ha detto…
@ Fimère
Merci Fimère

@ Tittina
Grazie Tittina buona settimana anche a te...

@ Patricia
Ciao Pat grazie un abbraccio e buona settimana...

@ Babs
Ciao Babs che bello vederti nel nostro blog.. grazie e buona settimana anche a te...

@ Carmine
Grazie Carmine... provali vedrai che bontà...

@ Vero
@ Milla
Grazie della visita e dei complimenti... a presto...
Unknown ha detto…
Carissimi, complimenti per questo meraviglioso piatto!!! Lo adoro!!! Un abbraccio e buon inizio di settimana
Cristina ha detto…
Grazie per essere passati da me, i ravioli di patate li ho fatti anch'io ma i vostri sono perfetti.
complimenti
Ma sapete che invece io un ripieno di patata non l'ho mia assaggiato?
Mi sembrano morbidi e delicati e il sugo di funghi se sarà estremamente esaltato!
Giulia ha detto…
Ciao, golosoni! Piacere di conoscervi! Bella idea, i ravioli con le patate, magari ci proverò! Ora vado a vedere i vostri viaggetti goloci..
Un abbraccio
simona ha detto…
Questi ravioli sono una meraviglia...li ho provati una volta e mi sono piaciuti moltissimo.
Complimenti....davvero, passerò a trovarti spesso per sbirciare tra le tue delizie. Mi unisco ai sostenitori.
Se ti va passa a trovarmi. Il mio blog
http://zuccheroeviole.blogspot.com
mi farebbe piacere.
Ciao e a presto
Fabiana ha detto…
i ravioli di patate sono favolosi perchè si prestano bene a qualsiasi sugo.. questo è un po’ la morte loro... devo dire che i tuoi ravioli sono venuti perfetti... che pazienza.. un bacio
Sai che con questi ravioli di patate si rallegra anche la pasta in casa senza glutine (che non é affatto male..). Baci
I VIAGGI DEL GOLOSO ha detto…
@ Lady Boheme
Un abbraccio anche a te lady e felice settimana...

@ Cristina
Ciao Cristina. Grazie a te di aver contraccambiato e a presto...

@ parentesiculinaria
Vedrai che se li provi rimarrai stupita dalla bontà...

@ Giulia
Piacere nostro Giulia e benvenuta da noi...un abbraccio anche a te...

@ Viola
benvenuta Viola grazie della visita siamo passati da te... bel blog complimenti...

@ Fabiana
Grazie Fabiana sei molto gentile...
Un grosso bacione anche a te...

@ Glu fri
vedrai che allegria per la pasta senza glutine... baci anche a te Simonetta...

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