PANSOTI CON SALSA DI NOCI


Oggi è nuovamente venerdì e le settimane sembrano volare. La proposta odierna anche in vista del fine settimana, è un piatto classico della nostra tradizione, pansoti con salsa di noci che dalle nostre parti si prepara nei giorni di festa. In previsione del Natale che ormai si avvicina velocemente, questo è un altro piatto che durante le feste non può mancare sulla nostra tavola.
Buon week-end a tutti !!!

                                Pansoti con salsa di noci

Ingredienti:

Pasta:
500 gr. di farina 00
2 uova
sale
acqua q.b.

Ripieno:
500 gr. di bietole o spinaci già bolliti e spremuti dall’acqua
200 gr. di ricotta
100 gr. di parmigiano grattugiato
2 uova piccole
½ spicchio d’aglio
sale
maggiorana

Salsa di noci:
200 gr. di gherigli di noci
la mollica di 2 panini
qualche cucchiaio di latte
3 cucchiai d’olio d’oliva
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
100 ml. di panna da cucina oppure 50 ml. di panna e 50 ml. di latte

Preparazione:
Incominciamo dalla pasta, disponiamo la farina a fontana sul tavolo aggiungendo le uova, il sale e un po’ di acqua sufficiente per l’impasto, formiamo una palla e la lasciamo riposare coperta.
Intanto prepariamo il ripieno, tritiamo la verdura al mixer, la mettiamo in una terrina e aggiungiamo le uova, la ricotta, il parmigiano, un pizzico di maggiorana, l’aglio tritato e il sale.
Amalgamiamo bene il tutto con una forchetta per sbriciolare bene la ricotta e il nostro ripieno è pronto.
Ora riprendiamo la pasta che nel frattempo si è riposata e tiriamo una sfoglia con la macchina.
Una volta distesa la sfoglia, mettiamo delle palline di ripieno disposte in fila, distanziate l’una dall’altra, ripieghiamo la sfoglia sopra alle palline e premiamo tutt’intorno per fare uscire l’aria, poi con la rotella dentata ritagliamo i pansoti a forma triangolare.
E’ il momento della salsa di noci, che a Genova viene fatta rigorosamente nel mortaio, ma noi useremo il mixer. Prendiamo i gherigli di noci già sbucciati della pellicina e li tritiamo assieme all’aglio, la mollica dei due panini bagnata nel latte, il parmigiano grattugiato, e l’olio d’oliva.
Uniamo al composto la panna da cucina e lavoriamo sino a ottenere una salsa omogenea, nel caso risultasse poco fluida aggiungeremo un po’ di latte.
Non ci resta che buttare i pansoti in acqua bollente salata, una volta venuti a galla, lasciarli bollire qualche minuto e poi scolarli, metterli in una zuppiera e condirli con la salsa di noci, e due cucchiai d’acqua di cottura se risultasse troppo densa.






                        
                         


Commenti

Federica ha detto…
Piatto ricco che fa davvero tavola delle feste. In vista di un bel rifornimento di noci dalla mamy questa salsa mi fa davvero comodo ;) Baci, buon week end
Giulia Pignatelli ha detto…
Questa ricetta è una meraviglia!!! Spero di provarla al più presto! Davvero grazie!
Meggy ha detto…
Ragazzi che piattino oggi...i vostri pansoti sono super, e la salsa alle noci mi fa impazzire..gnam gnam ecco cosa vorrei a pranzo, ho scelto!
:)
Baci e buon we
Olio e Aceto Blog ha detto…
Molto particolari, si presentano veramente bene.
Flavia Galasso ha detto…
uaooooo...una carissima amica genovese ..oltre al suo magnifico pesto homemade mi ha regalato anche un vasetto di salsa di noci....questi li faccio presto!!Grazie ragazzi e buon weekend!!!
Federica Simoni ha detto…
wowwwwwwwwwwww che buoniiiiiiiii!!!complimenti!!
Araba Felice ha detto…
bellissima ricetta, ero alla ricerca di una buona salsa di noci e non vedo l'ora di provare questa!
Unknown ha detto…
Ma qui ogni giorno abbiamo le mani in pasta!
Bravi baravi!
e buon week end!
Barbaraxx
Cristina ha detto…
Che buoni io li adoro.... e la salsa di noci poi non ve lo dico..... mangiati ma mai fatti, prendo in prestito la ricetta
un bacio
Francesca ha detto…
mmmm che delizia!!! meli sto mangiando con gli occhi!!!

Baci
Federica De Prezzo ha detto…
ammazzateo li voglio amngiare anch'io!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Vanessa ha detto…
Non può mancare no miei concittadini!!!...favolosi!!!
valerioscialla ha detto…
una splendida ricetta cari viaggiatori, ma volevo chiedervi come fare per sbucciare i gherigli visto che ormai non si trovano più freschi. Li devo per caso bollire?
pagnottella ha detto…
Ragazzi che belle ricette...davvero una più gustosa dell'altra!
Baci
Manuela ha detto…
Un piatto bello ricco ma nello stesso tempo raffinato e delicato!! Complimenti sono una meraviglia!! Bacioni.
๓คקเ ha detto…
Io IMPAZZISCO per i pansoti!
Un amico ligure mi aveva detto che nel ripieno ci vanno tantissime erbe selvatiche; quello che mi fa andare in visibilio però è la maggiorana, col suo aroma distintivo che io metterei dappertutto, anche nel caffelatte.

Grazie per questa meravigliosa ricetta!
simonetta ha detto…
Sono una vera tentazione questi pansoti alla salsa di noci. Viva la tradizione culinaria ligure. Buon fine settimana. Simonetta
Unknown ha detto…
Un piatto meraviglioso, lo adoro!!!! Complimenti, un abbraccio e buon fine settimana
Unknown ha detto…
Prim i ravioli rosa, divini. Adesso questi pansoti, io adoro le paste ripiene. Quando mi invitate???bravi golosi, come sempre. Buon we
simona ha detto…
Ma che bravi che siete...
la pasta ripiena è buonissima ma un pò laboriosa. Io è molto che non la faccio. Complimenti, questi pansoti devono essere fenomenali.
Un bacione
Claudia ha detto…
Buono questo primo piatto! Non ne conoscevo l'esistenza ma mi avete convinto, è una bontà! E perchè non partecipate al mio contest? Sarebbe perfetta questa ricetta! Venite a vedere di cosa si tratta! :-)
fimere ha detto…
un plat riche et savoureux, j'aime beaucoup la sauce aux noix
bonne journée
Anonimo ha detto…
Siete veramente bravissimi nel creare questi piatti di pasta ripiena,cmplimenti uno più goloso dell'altro!!! ;-)
Un bacio e buon fine settimana..:-**
speedy70 ha detto…
Siete proprio i maghi della pasta ripiena; bravissimi e che bontà!!!!!!!!
Cranberry ha detto…
mmmm...capsiterina!!!
Ho vglia di impiastricciare....questi cosi mi hanno fatto venire una voglia!!!
La forma è davvero simpatica...forse per pranzo riesco a inventarmi qualcosina :D
Buona domenica^_^
Gina ha detto…
immagino la bontà!!!!!!
Lucia ha detto…
Che buoni questiii!!! Li voglio provare assolutamente: o mi invitate a pranzo voi o mi tocca farmeli da sola :-)
Chiara88 ha detto…
BUONISSIMI!!!!!!!!!!!!! Mia mamma è ligure e a casa mia si mangiano spesso, li adoro!!!! xò non ho mai provato a farli in casa, quasi quasi...:-)

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