STRACCETTI DI GRANO SARACENO AI GAMBERI


Il grano saraceno fu coltivato in Valtellina dalla fine del 1500 divenendo il fulcro dell’economia locale, fino a essere per un lungo periodo moneta di scambio nei contratti agrari. Sembra che le sue origini siano asiatiche della zona della Manciuria e l’arrivo in Europa risalga al medioevo.
Ricco di fibre il grano saraceno è privo di glutine e con la sua farina si possono preparare diversi piatti sia salati che dolci, nonché la famosissima polenta taragna, i pizzoccheri ecc..
Da quando l’abbiamo scoperto, ormai tanti anni fa grazie ai nostri primi viaggi per la Valtellina e in quel di Livigno, la farina grigia di grano saraceno nella nostra dispensa non manca mai …
Oggi vi proponiamo degli straccetti abbinati ai gamberi, in una gustosa alternativa culinaria dal sapore particolare.

Buon lunedì a tutti !!!


               Straccetti di grano saraceno ai gamberi


Ingredienti:

Per la pasta:
200 gr. di farina 00
100 gr. di farina di grano saraceno
sale
acqua q.b.

Per il condimento:
400 gr. di gamberi
1 spicchio di aglio
prezzemolo
vino bianco per sfumare
sale
olio

Preparazione:
Mettiamo sul tavolo le farine a fontana con il sale e con l’acqua impastiamo il tutto sino a ottenere una pasta morbida ma non molle. Tiriamo le sfoglie a macchina e ritagliamo con la rotella dentata dei quadretti irregolari.






Prepariamo il condimento: puliamo i gamberi, togliendo testa, budellino, carapace e tagliamo a pezzetti, tranne qualcuno che lasceremo intero per decorare il piatto.
Tritiamo il prezzemolo e l’aglio e lo rosoliamo in una padella con dell’olio, uniamo i gamberi, aggiustiamo il sale e dopo pochi minuti sfumiamo con il vino bianco. Appena il vino è evaporato spegniamo tutto.
Mettiamo a bollire l’acqua con il sale e un cucchiaio d’olio, buttiamo gli straccetti, lasciamo riprendere il bollore e dopo qualche minuto scoliamo e versiamo nella padella con i gamberi.

Saltiamo e serviamo finendo il piatto con i gamberi lasciati interi e un filo di olio extravergine.





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Commenti

Rossella ha detto…
Ma qui non si scherza ! complimenti per la pasta.. e per il condimento ! Ciao e buona giornata !
Romina ha detto…
Sempre più geniali questi golosi !!!
Baci ragazzi !
Romina
Federica ha detto…
Rustico con gusto e un tocco di raffinatezza. Un paitto da leccarsi i baffi ^__^ Un abcione, buona settimana
Unknown ha detto…
Ottima questa ricetta, la pasta con il grano saraceno deve essere molto buona e il sugo con i gamberoni non ha bisogno di presentazioni
sulemaniche ha detto…
favolosi, complimenti per l'idea
Raffi ha detto…
mi avete fatto proprio venir voglia... quasi quasi me la faccio oggi!!! complimenti...piatto spettacolare!
Valentina ha detto…
Questo commento è stato eliminato dall'autore.
Valentina ha detto…
ottima pasta, complimenti, da provare subito.... ;)
Unknown ha detto…
bellissimo abbinamento adoro il grano saraceno..a dir la verità ne ho un pacchetto nella credenza che devo utilizzare..e non trovo mai il tempo..magari rifarò la tua ricetta,buon inizio settimana Simmy
stefy ha detto…
A che ora si pranza???? Aspettatemi stò arrivandooooooooooooooooooo!!!!!Baciuzzi
germana ha detto…
Interessante questa ricetta con il grano saraceno, io conoscevo solo i pizzoccheri.Li proverò
Buona settimana
Al Cuoco! ha detto…
ispira molto anche a me l'abbinamento grano saraceno e gamberi! mi riprometto di provarli presto!!
buona giornata :)))
Greta ha detto…
Gustosissimo come sempre...poi il dolce dei gamberi con il gusto del grano saraceno deve essere una bomba!! Bacione ciao
valerioscialla ha detto…
sono sicuro che questa ricetta sia fantastica!!!ho provato il grano saraceno con i pizzoccheri ed era davvero buonissimo. Un saluto
Chiara ha detto…
buonissima ed originale ricetta viaggiatori! a che ora vengo a pranzo? Un bacione e buona settimana....
Lo ha detto…
il tangram di straccetti mi piace molto....bellissima idea! Felice settimana :)
Fantastici questi straccetti, un piatto splendido e appetitoso!!! Complimenti, un abbraccio e buona settimana
Lory B. ha detto…
Buona settimana..con un piatto così..comincia alla grande!!!!!
Un bacione!!!!!
Dolci a gogo ha detto…
ma che ricetta particolare e che scoperta questi straccetti....voi sapete sempre come intrigarmi con le vostre ricette mai comuni ma smepre con un tocco di personalità e di originalità!!!bacioni imma
Rosalba ha detto…
Che dirvi golosi ormai non vedo l'ora di vedere le vostre nuove ricette !!!
Che spettacolo questi straccetti !!!
Siete bravissimi !!!
un grosso bacio Rosalba
Francesca ha detto…
Un vero capolavoro!!!
Manuela ha detto…
Ma che spettacolo questi straccetti!!! Siete davvero bravissime! Un bacione.
Marilù ha detto…
devono essere molto saporiti!
complimenti per il bel blog: da oggi sono vostra sostenitrice!
Josephine ha detto…
Un abbinamento perfetto!!


complimenti.


ciao
Patrizia ha detto…
Ti sono venuti stupendamente!!! Li devo provare al più presto perchè ho comprato la farina di grano saraceno un mese fa e ancora non ho deciso cosa farci...grazie del consiglio e veramente complimenti per questo piatto sfizioso!!! Un bacio...
Federica Simoni ha detto…
che meraviglia!! complimenti!
Unknown ha detto…
azzarola!! che piatto squisito!! complimenti!!! questi straccetti sono una delizia!!! ^_^
Vanessa ha detto…
Un piattino davvero invitante!!!!...e squisito!!!...complimenti!
simona ha detto…
Che abbinamento interessante, grano saraceno per una sfoglia ruvida e gamberi per un condimento leggero ma saporito. Bravi, veramente un piatto stupendo. Un bacione
Zampette in pasta ha detto…
Veramente un primo molto goloso, la pasta con il grano saraceno mi incuriosisce molto e il condimento è superbo!!!
Unknown ha detto…
Buongiorno!
a me piace molto la pasta rustichella...come la chiamo io!
Baci, barbara
Alda e Mariella ha detto…
Piatto gustoso e raffinato, complimenti!
Baci!
Anonimo ha detto…
Che golosità sono ragazzi..bravissimi!!!!;-)
Un bacione*
Maura ha detto…
Ho finito ora di cenare..ma con questi straccetti ritornerei volentieri a tavola..Bravi!!!
Unknown ha detto…
Bellissima pasta condita nel modo piu' degno, bravissimi!

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