CARAMELLE ROSA DI PESCE


Adoriamo giocare con la pasta fresca, colori e forme, rendono spesso il piatto più attraente alla nostra vista e il binomio pesce funghi è una garanzia. Con un po’ di pazienza e il giusto tempo a disposizione, sarà facilissimo per tutti provare la nostra ricetta di oggi …

Buona settimana amici …

                                              Caramelle rosa di pesce

Ingredienti:

Per la pasta:
500 gr. di farina 00 ( Molino Chiavazza Antigrumi)
2 uova
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
sale
acqua q.b.

Per il ripieno:
300 gr. di nasello
200 gr. di gamberi
150 gr. di ricotta
80 gr. di parmigiano grattugiato
1 uovo
sale
prezzemolo
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di pangrattato se necessita
olio d’oliva

Per la salsa:
300 gr. di funghi champignon
1 spicchio d’aglio
prezzemolo
sale
olio d’oliva
1 cucchiaio di farina 00
1 mestolo di brodo ai funghi (dado e acqua)

Preparazione:
Incominciamo dalla pasta, disponiamo la farina a fontana sul tavolo aggiungendo le uova, il sale, il concentrato di pomodoro sciolto in un po’ di acqua sufficiente per l’impasto, amalgamiamo bene il tutto formando una palla e la lasciamo riposare coperta mentre prepariamo il ripieno.
Puliamo i gamberi, prepariamo il nasello spinato e diliscato. Tritiamo il prezzemolo e l’aglio e lo mettiamo in una padella con l’olio, appena soffrigge uniamo il nasello e i gamberi, saliamo e portiamo a cottura.
Quando sarà raffreddato, lo passiamo al mixer, uniamo la ricotta, l’uovo, il parmigiano, un pizzico di sale e se risultasse troppo morbido aggiungiamo 2 cucchiai di pangrattato. Mescoliamo il tutto e il ripieno è pronto.
Ora riprendiamo la pasta che nel frattempo si è riposata e tiriamo la sfoglia con la macchina, abbastanza sottile.
Una volta distesa la sfoglia mettiamo delle palline di ripieno disposte in fila, distanziati l’una dall’altra, ripieghiamo la sfoglia sopra e premiamo tutt’intorno per fare uscire l’aria, poi con un coltello ritagliamo dei piccoli rettangoli premendoli ai bordi dando loro la forma di caramella. Continuiamo così sino ad esaurimento del ripieno.



E’ il momento di fare la salsa, tritiamo prezzemolo e aglio mettiamolo in un tegame con l’olio soffriggiamo leggermente e aggiungiamo i funghi champignon già puliti e a fettine, saliamo rosoliamo il tutto e quando vediamo che sono pronti spolveriamo con la farina e infine aggiungiamo il brodo di funghi, lasciamo ancora qualche minuto, appena si addenserà diventando cremosa è pronta.
Mettiamo a bollire l’acqua con il sale, buttiamo le caramelle, quando salgono a galla, dopo qualche minuto le scoliamo e le mettiamo nella padella con la salsa facendole saltare. Serviamo subito.







Commenti

Federica ha detto…
Deliziosa la forma a caramella e favoloso il ripieno. Complimenti, buona settimana
Araba Felice ha detto…
Ma che forma carina!!!
pippi ha detto…
ma che idea bellissima!!anche io oggi ho postato pesce!!
Greta ha detto…
Oggi vi siete proprio superati, questo piatto mi piace da matti!! Buon inizio settimana Golosi ciaoooo!
Francesca ha detto…
E' un piatto magnifico!
L'idea delle caramelle è carinissima!
Rosalba ha detto…
Caramelle ? Ma voi non siete solos golosi ma anche geniali !!!
brava la chef!!!
Un bacione a entrambi
Rosalba
Patrizia ha detto…
Mamma mia come sono belle tutte in fila!!! Ma quante ne avete fatte??? Davvero un ottimo primo piatto, le caramelline dovevano essere eccezionali per non parlare del gustoso condimento!!!Davvero bravissimi e per cortesia, la prossima volta voglio venire a pranzo da voi!!! Un bacio e buona settimana!!!
Patrizia ha detto…
Sono bellissime!!!! e anche buone!!!!
Buona giornata :-)
Dolci a gogo ha detto…
wow che tavolata di pasta fantastica sono divine da vedrsi queste caramelle abbinate poi al condimento scelto decisamente il top!!!bacioni Imma
๓คקเ ha detto…
Bellissime e buonissime, mi piacciono! :-p
Federica Simoni ha detto…
wowwwwwwwww un piatto chic e buonissimo! complimenti!
Romina ha detto…
Deliziose ...
Sempre idee originali bravi !!!
Un bacione Romina
Teresa Balzano ha detto…
Quanto sono carine!!!!!!!
Lory B. ha detto…
Mamma mia che lavoro!!!!!
Bravissimi, veramente veramente!!!!
Copio, la ricetta e la forma!!!!!
Un abbraccio!!!!!!
simona ha detto…
ragazzi, voi con la pasta siete insuperabili...non c'è niente da fare..
Ne sapete troppe ;)Deliziose caramenlle. Bravissimi
Un bacione
kristel ha detto…
Complimentissimi! Un'idea davvero simpatica ed originale. Mi piace molto e sicuramente ai bambini ancora di più!! :)
sississima ha detto…
Ottime queste caramelle...io di solito non litigo con la pasta fresca ma con il lievito madre si...leggo che siete più di una persona a cucinare...così non vale...io cucino da sola..:-)) (e a volte mangio pure da sola!!) CIAO SILVIA
La Gaia Celiaca ha detto…
la foto con tutte le caramelle allineati mi ha fatto prendere un coccolone, sono bellissime! le voglio!
Unknown ha detto…
che pazienza che avete avuto!!! questa forma è davvero carina!!! complimenti!! e bravissimi!! :-)
Unknown ha detto…
Complimenti, siete veramente bravissimi, un'altra golosa preparazione, ciao.
Fausta Lavagna ha detto…
bellissime caramelle, complimenti! Ma quante ne avete fatte? Un piatto per me ci potrebbe essere rimasto, o no?
Buona serata e grazie per questo primo davvero sfizioso
Sono veramente spettacolari e invitanti!!!! Complimenti, un abbraccio
Lo ha detto…
wow siete bravissimi con la pasta fresca...tutte quelle caramelline allineate sono davvero belle! un abbraccio
Lucia ha detto…
Un piatto da applauso, davvero! Godimento allo stato puro... :-)
lucy ha detto…
i vostri primi sono sempre assolutamente fantastici!!
Anonimo ha detto…
Ma son perfette..bravissimi!!!!!!!
Un bacione a presto*
Alda e Mariella ha detto…
Avete avuto proprio una bella idea, bravissimi come sempre!
Un abbraccio!
vickyart ha detto…
Bellissima ricetta! ottimo il ripieno e la forma della pasta! simpatica davvero, complimenti! ciao buona serata!
Maura ha detto…
Ma che meraviglia!!!Non ho parole..Questo piatto e'un vero e proprio spettacolo..la vostra fantasia e la passione che avete per la cucina e'grande come l'AMORE CHE VI UNISCE..e io questo lo so bene..1Abbraccio vi voglio bene.

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