RIGATONI GIGANTI AL CACAO CON SALSA DI NOCI

Potevamo andare a Perugia durante l’Eurochocolate e non tornare con una pasta al cacao ?
Impossibile …  altrimenti non saremmo viaggiatori golosi !!!
I rigatoni al cacao abbinati alla salsa di noci, regalano al palato il giusto equilibrio di sapori …
Buon week end a tutti !!!

               Rigatoni giganti al cacao con salsa di noci

Ingredienti:

Rigatoni di semola al cacao (per 4 persone)

Salsa di noci:

200 gr. di gherigli di noci
la mollica di 2 panini
qualche cucchiaio di latte
3 cucchiai d’olio d’oliva
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
100 ml. di panna da cucina oppure 50 ml. di panna e 50 ml. di latte

 Preparazione:

Prepariamo la salsa di noci usando il mixer (anche se a Genova si fa nel mortaio con il pestello).
Mettiamo quindi i gherigli di noci già sbucciati della pellicina nel mixer assieme all’aglio, la mollica dei due panini bagnata nel latte, il parmigiano grattugiato, e l’olio d’oliva.
Uniamo al composto la panna da cucina e lavoriamo sino a ottenere una salsa omogenea, nel caso risultasse poco fluida aggiungeremo un po’ di latte.
Buttiamo la pasta, e cotta che sia la scoliamo lasciando un po’ di acqua di cottura e condiamo con la salsa di noci. Questo connubio tra cacao e noci e veramente sorprendente.