TAGLIATELLE VERDI CON SUGO DI FUNGHI E SALSICCIA


Cominciamo la settimana con un piatto che scalda il cuore e l’anima.
Le tagliatelle verdi fresche, abbinate a funghi e salsiccia, sono l’ideale per darci la carica del lunedì mattina …
Buona giornata amici …


           Tagliatelle verdi con sugo di funghi e salsiccia

Ingredienti:

Per la pasta:
200 gr. farina di semola di grano duro
300 gr. farina 00
100 gr. di spinaci lessati e spremuti
2 uova
150 ml. di acqua
sale

Per il sugo:
1 cipolla piccola
1 carota piccola
prezzemolo
1 spicchio d’aglio
1 pezzetto di sedano
olio d’oliva
150 gr. di salsiccia (luganega)
150 gr. di funghi (champignon o porcini)
mezzo bicchiere di vino rosso
500 gr. di pelati
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
sale
acqua q.b.

Preparazione:
Incominciamo dalla pasta, disponiamo la farina a fontana sul tavolo aggiungendo le uova, gli spinaci lessati, spremuti e passati al mixer, il sale e l’acqua aggiunta poco alla volta, amalgamiamo bene il tutto, formiamo una palla e la lasciamo riposare coperta mentre prepariamo il sugo.


Tritiamo al mixer la cipolla, la carota, il sedano, il prezzemolo e l’aglio, mettiamo il tutto in un tegame, dove abbiamo messo l’olio d’oliva, e rosoliamo appena.  Togliamo la salsiccia dal budello, sbricioliamo e uniamo al battuto mescolando il tutto. Sfumiamo con il vino rosso e quando sarà evaporato, mettiamo i funghi puliti e tagliati a fettine, saliamo cuociamo qualche minuto, aggiungiamo i pelati schiacciati con una forchetta, la conserva di pomodoro e un po’ d’acqua per la cottura che è di circa 1 ora.
Ora riprendiamo la pasta che nel frattempo si è riposata e tiriamo la sfoglia a macchina tagliando dei rettangoli della lunghezza che vogliamo le tagliatelle, le passiamo nel rullo apposito stendendole poi su di un canovaccio infarinato.
Mettiamo a bollire l’acqua, buttiamo le tagliatelle e lasciamo cuocere qualche minuto, le scoliamo e condiamo con il sugo preparato. A piacere possiamo spolverare con una bella manciata di parmigiano grattugiato.


Commenti

Federica ha detto…
Piatto ricco mi ci ficco :) Un bacione ragazzi, buona settimana
Greta ha detto…
Colorato e ricco di sapori...mi piace!!! Buona giornata ciao :)
Raffi ha detto…
davvero complimenti....
Unknown ha detto…
Ottima ricetta...saporitissima...ciao.
Manuela e Silvia ha detto…
Ciao! che bravi a farle così verdi e colorate! e il condimento ci piace moltissimo! tutto di stagione e ricco
baci baci
Unknown ha detto…
brava anche le tagliatelle fatte in casa! ^_^ che meraviglia!! il condimento poi è golosissimo ^_^
Gemma Olivia ha detto…
Molto buono e molto raffinata la presentazione...come sempre!
La pasta fresca agli spinaci mi piace tantissimo, sia da mangiare che da preparare. Il tuo piatto deve essere saporitissimo, oltre che bello a vedersi. Complimenti per il tuo blog, ora mi unisco e lo giro un po' con calma. Buona giornata, Babi

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