RAVIOLONI DI SPINACI AI FUNGHI PORCINI
Freddo
e neve, continua una primavera pazza, ma noi non ci facciamo spaventare …
Anzi,
ne approfittiamo per gustarci dei ravioloni di spinaci con funghi porcini …
Se
avete tempo nel prossimo week end provate a farli, ne vale la pena, sono
golosissimi …
Ravioloni
di spinaci ai funghi porcini
Ingredienti:
Per la pasta:
500
gr. di farina 00
2 uova
sale
acqua q.b.
Per il ripieno:
500
gr. di spinaci bolliti e spremuti dall’acqua
200
gr. di ricotta
100
gr. di parmigiano grattugiato
2 uova
piccole
sale
noce
moscata
Per il condimento:
400
gr. funghi porcini (anche surgelati)
1
spicchio d’aglio
prezzemolo
olio
d’oliva
sale
Preparazione:
Incominciamo
dalla pasta, disponiamo la farina a fontana sul tavolo aggiungendo le uova, il
sale e un po’ di acqua sufficiente per l’impasto, amalgamiamo bene il tutto,
formiamo una palla e la lasciamo riposare coperta mentre prepariamo il ripieno.
Tritiamo
gli spinaci al mixer, li mettiamo in una terrina e aggiungiamo le uova, la
ricotta, il parmigiano, una grattata di noce moscata e il sale. Amalgamiamo
bene il tutto aiutandoci con una forchetta per sbriciolare bene la ricotta e il
ripieno è pronto.
Ora
riprendiamo la pasta e tiriamo una sfoglia a macchina, tagliamo dei dischi con
un coppa pasta e mettiamo sopra delle palline di ripieno copriamo con un altro
disco di sfoglia, premiamo tutt’intorno per fare uscire l’aria e con i rebbi di
una forchetta decoriamo i ravioloni.
Prepariamo ora il condimento, tritiamo il
prezzemolo e l’aglio, lo mettiamo in una padella con dell’olio e appena
soffrigge, mettiamo i
funghi porcini a tocchetti. Rosoliamo, saliamo e facciamo cuocere per una
decina di minuti.
Mettiamo
a bollire l’acqua con il sale, buttiamo i ravioloni e quando salgono a galla,
dopo qualche minuto li scoliamo. Condiamo con i funghi porcini e serviamo.
13 commenti:
Favolosi questi ravioli!!! E presentati benissimo. A presto.
Le Chiacchiere.
Adoro la pasta ripiena ,questi ravioloni devono essere fantastici , complimenti !
Finalmente riesco a ripassare carissimi ...
bellissimi ravioli e poi sbircio un pò in giro ;)
Un bacione Rosalba ...
ravioloni stupendi e ricchi di gusto!! mi piace questo ripieno ^_^
Orietta nella pasta fresca rimane imbattibile, dovresti farei corsi! Un bacione
Ma che buoniiii!!!!
Proverò sicuramente!!!
Un abbraccio e felice giornata!!!
Che buoni devono essere!! i ravioli sono sempère buoni con i funghi poi, via via mi metto all'opera grazie buona giornata LAURA
Magniici.. Tipo bombe a mano ed il sugo ai porcini ci sta benissimo.. Ottima variante è la salsa di noci.. Grazie..:-))
buonissimi! un sapore rustico e ricco! mi piace!
une assiette bien appétissante, un vrai régal
bonne soirée
Che delizia questi mega ravioli con goloso ripieno di porcini!! Bravissimi come sempre!
un gran bel piatto goloso dove i funghi porcini nobilitano come non mai la pasta
I miei preferiti che buoni questi ravioloni con i funghi..un primo da leccarsi i baffi!!!
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