RAVIOLONI DI SPINACI AI FUNGHI PORCINI


Freddo e neve, continua una primavera pazza, ma noi non ci facciamo spaventare …
Anzi, ne approfittiamo per gustarci dei ravioloni  di spinaci con funghi porcini …
Se avete tempo nel prossimo week end provate a farli, ne vale la pena, sono golosissimi …



                         Ravioloni di spinaci ai funghi porcini

Ingredienti:

Per la pasta:
500 gr. di farina 00
2 uova
sale
acqua q.b.

Per il ripieno:
500 gr. di spinaci bolliti e spremuti dall’acqua
200 gr. di ricotta
100 gr. di parmigiano grattugiato
2 uova piccole
sale
noce moscata

Per il condimento:
400 gr. funghi porcini (anche surgelati)
1 spicchio d’aglio
prezzemolo
olio d’oliva
sale

Preparazione:
Incominciamo dalla pasta, disponiamo la farina a fontana sul tavolo aggiungendo le uova, il sale e un po’ di acqua sufficiente per l’impasto, amalgamiamo bene il tutto, formiamo una palla e la lasciamo riposare coperta mentre prepariamo il ripieno.


Tritiamo gli spinaci al mixer, li mettiamo in una terrina e aggiungiamo le uova, la ricotta, il parmigiano, una grattata di noce moscata e il sale. Amalgamiamo bene il tutto aiutandoci con una forchetta per sbriciolare bene la ricotta e il ripieno è pronto.
Ora riprendiamo la pasta e tiriamo una sfoglia a macchina, tagliamo dei dischi con un coppa pasta e mettiamo sopra delle palline di ripieno copriamo con un altro disco di sfoglia, premiamo tutt’intorno per fare uscire l’aria e con i rebbi di una forchetta decoriamo i ravioloni.



Prepariamo ora il condimento, tritiamo il prezzemolo e l’aglio, lo mettiamo in una padella con dell’olio e appena soffrigge, mettiamo i funghi porcini a tocchetti. Rosoliamo, saliamo e facciamo cuocere per una decina di minuti.
Mettiamo a bollire l’acqua con il sale, buttiamo i ravioloni e quando salgono a galla, dopo qualche minuto li scoliamo. Condiamo con i funghi porcini e serviamo.




Commenti

Favolosi questi ravioli!!! E presentati benissimo. A presto.
Le Chiacchiere.
Unknown ha detto…
Adoro la pasta ripiena ,questi ravioloni devono essere fantastici , complimenti !
Rosalba ha detto…
Finalmente riesco a ripassare carissimi ...
bellissimi ravioli e poi sbircio un pò in giro ;)
Un bacione Rosalba ...
Unknown ha detto…
ravioloni stupendi e ricchi di gusto!! mi piace questo ripieno ^_^
Unknown ha detto…
Orietta nella pasta fresca rimane imbattibile, dovresti farei corsi! Un bacione
Lory B. ha detto…
Ma che buoniiii!!!!
Proverò sicuramente!!!
Un abbraccio e felice giornata!!!
Che buoni devono essere!! i ravioli sono sempère buoni con i funghi poi, via via mi metto all'opera grazie buona giornata LAURA
Francesco dElia ha detto…
Magniici.. Tipo bombe a mano ed il sugo ai porcini ci sta benissimo.. Ottima variante è la salsa di noci.. Grazie..:-))
Unknown ha detto…
buonissimi! un sapore rustico e ricco! mi piace!
fimere ha detto…
une assiette bien appétissante, un vrai régal
bonne soirée
Gemma Olivia ha detto…
Che delizia questi mega ravioli con goloso ripieno di porcini!! Bravissimi come sempre!
Carmine Volpe ha detto…
un gran bel piatto goloso dove i funghi porcini nobilitano come non mai la pasta
Maura ha detto…
I miei preferiti che buoni questi ravioloni con i funghi..un primo da leccarsi i baffi!!!

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