ROSE DI MARE


Giocare con la pasta fresca è la nostra passione … 
Siamo a Maggio il mese delle Rose, e noi abbiamo pensato di farle sbocciare in cucina … 
Queste Rose di Mare, sono più facili da fare che da spiegare, il ripieno di pesce è delicato e si abbina bene con il condimento. Inutile dirvi che sono buonissime …
Buona giornata amici …


                                   Rose di mare
Ingredienti:
Per la pasta:
500 gr. di farina 00
2 uova
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
sale
acqua q.b.

Per il ripieno:
300 gr. di nasello
200 gr. di gamberi
150 gr. di ricotta
80 gr. di parmigiano grattugiato
1 uovo
sale
prezzemolo
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di pangrattato (se necessita)
olio d’oliva

Per la salsa di pomodoro:
4/5  pomodori S. Marzano (oppure pelati in scatola)
1 spicchio d’aglio
½ cipolla
olio
sale

Preparazione:
Incominciamo dalla pasta, disponiamo la farina a fontana sul tavolo aggiungendo le uova, il sale, il concentrato di pomodoro sciolto in un po’ di acqua sufficiente per l’impasto.


Amalgamiamo bene il tutto, formiamo una palla e la lasciamo riposare coperta mentre prepariamo il ripieno.
Puliamo i gamberi, prepariamo il nasello spinato e diliscato. Tritiamo il prezzemolo e l’aglio, lo mettiamo in una padella con l’olio e appena soffrigge uniamo il nasello e i gamberi. Saliamo e portiamo a cottura. Quando il tutto sarà raffreddato lo passiamo al mixer, uniamo poi la ricotta, l’uovo, il parmigiano, un pizzico di sale e se risultasse troppo morbido aggiungiamo 2 cucchiai di pangrattato. Mescoliamo il tutto e il ripieno è pronto.
Ora riprendiamo la pasta e tiriamo la sfoglia con la macchina abbastanza sottile, mettiamo il ripieno a cilindretti come nella foto e dopo aver sigillato bene e tagliata la pasta ripiena in un rettangolo, la arrotoliamo su se stessa formando la rosellina. Premiamo bene i bordi perché non si apra in cottura, aprendo la parte superiore della pasta per formare il bocciolo.




Prepariamo ora una salsa di pomodoro molto veloce e saporita.
Mettiamo in un pentolino l’olio con cipolla e aglio tritati, il sale e soffriggiamo appena, uniamo i pomodori crudi passati al mixer e lasciamo cuocere sino a che si è asciugata almeno per metà.
Mettiamo a bollire l’acqua con il sale, adagiamo con cura le rose di mare, quando salgono a galla, dopo qualche minuto le scoliamo con una ramina.
Serviamo su piatti singoli appoggiandole sulla salsa di pomodoro.

Commenti

Raffi ha detto…
sono stupende...complimenti davvero, troppo originali!
Questo piatto ha una presentazione magnifica, bravissimo!!!!!
Rosalba ha detto…
Sono spettacolari !!!
Un bacione Rosalba ...
Dolci a gogo ha detto…
mamma mia che belle ste rose e che delizia il piatto in se...tutto gustosissimo!!baci,Imma
Romina ha detto…
Quando preparate questi piatti mi fate impazzire .. Bravissimi ...
Un bacio Romina
Nadia ha detto…
originale sia nella forma
che nel ripieno
unico mio interrogativo si possono condire con del burro,
aromatizzato con del porro e dei gamberetti al posto del pomodoro che io non amo molto?
Bellissime e devono essere anche delicate! BRAVA!
Alessandra ha detto…
Non mangio pesce ma mi piace la foto!

Ciao
Alessandra
Olga ha detto…
Ma che meraviglia!!!
Che bontà!!!la presentazione è bellissima!!
Federica Simoni ha detto…
mamma mia che meraviglia!!!!!!!!!!!
davvero fantastiche le tue rose!!!!!!!!!!!!!!!! deve assolutamente farle per mio marito!!!!!!!!
Unknown ha detto…
le provero'
buona giornata
Muffin ha detto…
Buonissima ricetta e bellissima presentazione. Complimenti! Da oggi ti seguo... se ti fa piacere passa a trovarmi qualche volta!
Olio e Aceto Blog ha detto…
è un capolavoro, mi piace troppo.
Chiara ha detto…
che deliziose quelle roselline! Buona giornata....
Unknown ha detto…
davvero meraviglioseeeeeeeeee
Unknown ha detto…
Bellissima questa preparazione, orietta è super con la pasta fresca! Fatemi una bella ricetta della tradizone, vi aspetto1
Lory B. ha detto…
Ma che bella idea!!!
Bravissimi!!!
Un abbraccio!!!
Anita ha detto…
Sono tra i vostri seguitori splendido piatto ...
un bacione Anita
Unknown ha detto…
Ciao, passo per invitarti al mio nuovo contest sulla cucina al microonde!

http://panperfocaccia-grianne.blogspot.it/2012/05/contest-cucina-al-microonde-con-lekue.html

Buona serata!
Cristina
Gemma Olivia ha detto…
delizioso!! hanno un aspetto stupefacente!
albaincucina ha detto…
che dire bravi bravi hanno un aspetto decorativo e poi saranno buonissime
Maura ha detto…
Sono veramente meravigliose queste rose di mare..un ottima presentazione..BRAVA sorellina..sono proprio fiera di te..!!!1Bacione.

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