RICETTE A BASE DI PESCE ... CANNELLONI DI PESCE


Arriva l'autunno e finalmente si torna ad usare il forno senza soffrire ...
Presentando le nostre ricette a base di pesce, eccone una graditissima,  "I Cannelloni di Pesce" ...
Squisiti e delicati sono solo da provare ...
Buona giornata amici ...

LA RICETTA:

                                       Cannelloni di pesce

Ingredienti:

Per la pasta:
500 gr. di farina 00
2 uova
sale
acqua q.b.

Per il ripieno:
300 gr. di nasello 
200 gr. di gamberi
150 gr. di ricotta
80 gr. di parmigiano grattugiato
1 uovo
sale 
prezzemolo
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di pangrattato se necessita
olio d’oliva

Per la besciamella:
250 ml. di latte
15 gr, di burro
1 cucchiaio di farina
sale

Per la salsa di pomodoro:
4 pomodori S. Marzano
1 spicchio d’aglio
½ cipolla
olio
sale

Preparazione:
Incominciamo dalla pasta, disponiamo la farina a fontana sul tavolo aggiungendo le uova, il sale e un po’ di acqua sufficiente per l’impasto, amalgamiamo bene il tutto, formiamo una palla e la lasciamo riposare coperta mentre prepariamo il resto.
Puliamo i gamberi, prepariamo il nasello spinato e diliscato. Tritiamo il prezzemolo e l’aglio e lo mettiamo in una padella con l’olio, appena soffrigge, uniamo il nasello e i gamberi, saliamo e portiamo a cottura.
Quando sarà raffreddato, lo passiamo al mixer, uniamo la ricotta, l’uovo, il parmigiano, un pizzico di sale e se risultasse troppo morbido, 2 cucchiai di pangrattato. Mescoliamo il tutto e il ripieno è pronto.
Passiamo alla besciamella, sciogliamo sul fuoco il burro con la farina, uniamo il latte e un po’ di sale, quando la salsa sarà addensata, spegniamo il tutto.
Prepariamo ora una salsa di pomodoro molto veloce e saporita.
Mettiamo in un pentolino olio e cipolla tagliata a fettine sottili, l’aglio tritato, il sale e soffriggiamo appena, uniamo i pomodori crudi passati al mixer e lasciamo cuocere sino a che si è asciugata almeno per metà.
Riprendiamo la pasta e la tiriamo in sfoglia con la macchina, tagliandola in quadrati di cm.8 x 8.
Mettiamo a bollire l’acqua con il sale, e immergiamo i quadrati di pasta a tre alla volta, lasciamo qualche minuto e con l’aiuto di una ramina li togliamo mettendoli su di un canovaccio.
Terminata questa operazione, mettiamo sopra ogni quadrato un salsicciotto di ripieno e lo avvolgiamo su se stesso. Prendiamo una teglia possibilmente rettangolare, mettiamo sul fondo la salsa e adagiamo sopra i cannelloni su due file, cospargiamo ancora con la salsa di pomodoro, la besciamella e il parmigiano.


Inforniamo a 220° per circa 30 minuti.

Commenti

Patrizia ha detto…
Buongiorno cari Viaggiatori!! Mai provati i cannelloni di pesce ma solo a vederli mi viene l' acquolina anche a quest' ora!! Un bacione!
Dory-Mary ha detto…
Non ho mai assaggiato nulla di simile.Da provare sicuramente!Brava!
Valentina ha detto…
Buonissimi i vostri cannelloni, non li ho mai mangiati così!!!! Un abbraccio Vale
Federica Simoni ha detto…
fa vo lo si!!!!!!!!!!!!!!!!
Caterina ha detto…
Una ricetta fantastica! La proverò:-)
Rosalba ha detto…
Mi sto perdendo un sacco di cose golose ...
Bravissimi come sempre un bacio...
Rosalba
La cucina di Esme ha detto…
mai fatti con il pesce li voglio provare assolutamente!
buona giornata
Alice
Loredana ha detto…
Ho preparato una volta i cannelloni con il baccalà e, stranamente, mi sono piaciuti moltissimo!!
Anche questi non lasciano spazio a dubbi sulla loro bontà!

ciao loredana
Unknown ha detto…
Mai mangiati i cannelloni di pesce, ho letto attentamente la ricetta e devono essere proprio buoni, bravissimi come sempre!!
Dolci a gogo ha detto…
Una versione di cannelloni che mi stuzzica ancora di piu di quella classica...deliziosi davvero!!baci,imma
Zampette in pasta ha detto…
Troppo buoni questi cannelloni, li voglio assolutamente provare!!!
Baci
Monica Pennacchietti ha detto…
Tolgo i gamberi per manifesta allergia,tengo il resto e li provo con molto piacere!
Complimenti! ^_^
Günther ha detto…
un ottima alternatica all'abbinamneto pesce e pasta sopratutto perchè si può preparare in anticipo
Maura ha detto…
Buonissimiiiiiiiiiiii!!!!Brava tata.

Post più popolari