SPECIALITA' LIGURI ... LASAGNE AL FORNO CON PESTO GENOVESE E FAGIOLINI ...


Aprire la credenza, prendere i pinoli, il parmigiano e l’olio extravergine d’oliva, quello buono della riviera ligure, il pecorino, il mortaio di marmo e il pestello di legno ….
Poi sul tavolo il basilico, quello di Prà si intende, l’unico ad avere il diritto a chiamarsi tale, perché li, in quella zona di Genova, l’aria dei monti retrostanti e quella del mare, danno al basilico quel sapore unico al mondo per preparare un vero pesto genovese …. e di sottofondo, il brontolio della pentola per far bollire i fagiolini … Infine tiriamo la sfoglia per cominciare a preparare le lasagne ... Che dirvi di più, vi lasciamo la ricetta ...



                         Lasagne al forno con pesto e fagiolini
Ingredienti:

Per la pasta:
500 gr. di farina 00
2 uova
sale
acqua q.b.

Per il condimento:
150 gr. di fagiolini verdi bolliti
100 gr. di pesto genovese
30 gr. di parmigiano grattugiato
30 gr. di burro
2 cucchiai rasi di farina
600 ml. di latte
sale

Preparazione:
Incominciamo dalla pasta, disponiamo la farina a fontana sul tavolo aggiungendo le uova, il sale e un po’ di acqua sufficiente per l’impasto, amalgamiamo bene il tutto, formiamo una palla e la lasciamo riposare coperta mentre prepariamo il condimento.
Prepariamo la besciamella, sciogliamo il burro con la farina e un po’ di sale in un pentolino, uniamo il latte tiepido e lasciamo cuocere sino a che si addensa, tolta dal fuoco, lasciamo intiepidire e uniamo nella besciamella il pesto genovese.


Ora riprendiamo la pasta e tiriamo la sfoglia a macchina tagliando dei rettangoli possibilmente della misura della teglia che useremo.


Mettiamo a bollire l’acqua con il sale per far scottare le lasagne, quando l’acqua bolle uniamo un cucchiaio d’olio e buttiamo due alla volta le lasagne preparate, le lasciamo qualche minuto, le scoliamo e le adagiamo in una teglia da forno unta di olio, le cospargiamo con la salsa al pesto e uniamo i fagiolini tagliati a metà. Continuiamo così strato dopo strato, sino all’ultimo, dove metteremo anche il parmigiano grattugiato.


Mettiamo in forno per 25/30 minuti circa 220°.
Sfornate che siano le lasciamo riposare almeno 5 minuti, per fa si che si compattino bene, le tagliamo e le serviamo in tavola.


Commenti

Dolci a gogo ha detto…
Questa lasagna cara viaggiatori è davvero un sogno carico di sapori!! Baci, Imma
Al Cuoco! ha detto…
Ah qui sento il profumo di casa!! Le lasagne al pesto nn mi stancano mai :):)
Buona settimana!
Vanessa ha detto…
Quanto sono buone!!!...le adoro!!!...sempre ottime ricette le vostre!! ^_^
lucy ha detto…
lasagne adorabili e buonissime, adoro la liguria e i suoi sapori!
Rosalba ha detto…
Ottima ricetta ragazzi ...
Sento il profumo del pesto genovese!
Un bacione Rosalba
Alessandra ha detto…
Che bella idea, mi piace tantissimo!

Ciao
Alessandra
albaincucina ha detto…
questa lasagna deve essere una vera bontà complimenti siete sempre bravissimi.
Maura ha detto…
Un pezzetto anche a me sorellina..buone le lasagne!!!Bravissima.

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