MENU' CAPODANNO 2013 ... terza parte ...

Ultime ore prima del capodanno 2013 ...

E ultimo appuntamento con le nostre idee menù ... 

Questa volta a base di carne ...

Siete ancora indecisi ?  Abbiamo mescolato e rivisto le nostre ricette in una sorta di viaggio goloso virtuale ... Potrete farlo anche voi ...

Di seguito l'ultimo di tre menù, speriamo possa esservi utile ...

IL MENU':

ANTIPASTO O FINGER FOOD - 

STUZZICHINI DI PASTA ALLA RICOTTA CON WURSTEL

Ingredienti:

150 gr. di farina 00

50 gr. di ricotta

50 gr. di burro

1 uovo

6 wurstel piccoli

sale

Preparazione:

Impastiamo la farina con la ricotta, il burro ammorbidito, l’uovo e il sale. Ottenuto l’impasto che sarà piuttosto morbido, lo passiamo alla macchina aiutandoci con un po’ di farina.

Facciamo una sfoglia non troppo sottile, tagliamo dei quadratini e mettiamo un pezzetto di wurstel in ogni angolo arrotolando poi su se stessi gli stuzzichini.

Mettiamo gli stuzzichini su una teglia coperta di carta da forno e inforniamo a 220° per circa 15 minuti controllando.

 Lasciamo raffreddare e serviamo, sono morbidi ma friabili ottimi per un aperitivo.

PRIMO - 

TAGLIATELLE CON SPECK E FUNGHI

Ingredienti:

Per la pasta:

500 gr. di farina 00
2 uova
sale
acqua q.b.

Per il condimento:

300 gr. di funghi champignon

250 gr. di speck a fettine di 1 cm. circa
1 spicchio d’aglio
prezzemolo 
olio d’oliva
sale

Preparazione:

Incominciamo dalla pasta. Disponiamo la farina a fontana sul tavolo aggiungendo le uova, il sale e un po’ di acqua sufficiente per l’impasto, formiamo una palla e la lasciamo riposare coperta mentre prepariamo il condimento.

Tritiamo prezzemolo e aglio, lo mettiamo in una padella con l’olio e appena sfrigola uniamo i funghi puliti e tagliati a fettine, rosoliamo, cuocendo alcuni minuti.  Aggiungiamo lo speck tagliato a listarelle, lasciamo insaporire il tutto ancora per qualche minuto.
Ora riprendiamo la pasta che nel frattempo si è riposata e tiriamo la sfoglia a macchina tagliando dei rettangoli della lunghezza che vogliamo le tagliatelle, le passiamo nel rullo apposito stendendole poi su di un canovaccio infarinato.
Mettiamo a bollire l’acqua e buttiamo le tagliatelle, cotte che siano le uniamo al condimento preparato facendo saltare il tutto, serviamo caldo aggiungendo in ogni piatto una mezza fettina di speck intera e a piacere un filo d’olio extravergine.

SECONDO - 

POLLO ALLA BIRRA 

                           

Ingredienti:

1 pollo a pezzi

2 spicchi d’aglio

olio d’oliva

spezie miste a piacere (rosmarino, pepe, curry ecc.)

1 bicchiere e ½ di birra

sale

Preparazione:

Laviamo e asciughiamo i pezzi di pollo, li mettiamo in una padella con l’olio d’oliva e l’aglio, saliamo, spolveriamo con le spezie miste e rosoliamo bene a fuoco vivo. 

Uniamo la birra, lasciamo evaporare e copriamo, lasciando cuocere per circa quaranta minuti, rigirando di tanto in tanto i pezzi da ambedue le parti. 

Negli ultimi dieci minuti di cottura togliamo il coperchio dalla padella.

Serviamo accompagnandolo con patatine fritte, o arrosto.