RICETTE DI PASTA FRESCA .... REGINELLE CON SUGO DI COZZE ...



Eccoci con una ricetta di pasta fresca, la nostra passione ...
La proposta di oggi è un gustosissimo sugo con le cozze accompagnato a delle reginelle di pasta fresca, profumo intenso e gusto straordinario che scaturisce dall'abbinamento della pasta fresca con le cozze ...


                     Reginelle di pasta fresca con sugo di cozze

Ingredienti:

Per la pasta:
500 gr. di farina 00
2 uova
sale
acqua q.b.

Per il sugo:
400 gr. di cozze sgusciate
500 gr. di passata di pomodoro
1 spicchio d’aglio 
prezzemolo
olio d’oliva
vino bianco
sale

Preparazione:
Incominciamo dalla pasta, disponiamo la farina a fontana sul tavolo aggiungendo le uova, il sale e un po’ di acqua sufficiente per l’impasto, formiamo una palla e la lasciamo riposare coperta mentre prepariamo il sugo.
Tritiamo il prezzemolo con l’aglio e lo mettiamo in una padella con l’olio, quando sfrigola, aggiungiamo le cozze, rosoliamo appena e bagniamo con il vino bianco.
Appena il vino si è evaporato, uniamo la passata di pomodoro, saliamo e lasciamo cuocere pochi minuti, sino a che il pomodoro si è addensato.
Ora riprendiamo la pasta che nel frattempo si è riposata e tiriamo la sfoglia a macchina tagliando dei rettangoli della lunghezza che desideriamo siano le reginelle, poi andremo a tagliarle con mano ferma e una rotella dentata della larghezza di 1 cm. circa.
Continuiamo così fino ad esaurimento della pasta, mettendole su di un canovaccio infarinato.
Mettiamo a bollire l’acqua con il sale, buttiamo le reginelle, lasciamo riprendere il bollore e dopo qualche minuto le scoliamo e condiamo con il sugo o meglio ancora se saltate.

Commenti

Dolci a gogo ha detto…
I vostri piatti sono sempre una garanzia e questo è superlativo!!Bacioni,Imma
Rosalba ha detto…
MMM sento il profumino ...
ma che bontà con le cozze ...
Un bacione Rosalba
Patrizia ha detto…
Mai fatte le reginelli fresche e devo dire che a vederle mi viene subito voglia di mettermi all' opera...Il condimento anche deve essere super! Un bacione miei cari!
Unknown ha detto…
CHE PRIMO MERAVILGIOSAMENTE INVITANTE...
Emma ha detto…
Che buone, yamm. Complimenti.

Mon'Em Cuisine
Olga ha detto…
Devono essere buonissime!!!
Raffi ha detto…
un primo da urlo!!!
BARBARA ha detto…
Una meraviglia.
Maura ha detto…
Un piatto veramente invitante..Brava sorellina.

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