RICETTE PER PASQUA ... TORTA DI CARCIOFI


Eccoci con un altra idea per le ricette di Pasqua ...
Le torte salate sono un classico per la festività pasquali.
La torta di carciofi secondo noi, è una bontà da prendere in considerazione ...

                                   Torta di carciofi

Ingredienti:

Per la pasta:
250 gr. di farina 00
mezzo bicchiere d’olio d’oliva
acqua tiepida q.b.
sale

Per il ripieno:
3 carciofi
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
2 uova grandi
150 gr. di ricotta
70 gr. di parmigiano grattugiato
olio d’oliva
sale

Preparazione:
Mettiamo sulla tavola la farina a fontana uniamo l’olio d’oliva, aggiungiamo il sale e impastiamo il tutto con l’acqua tiepida, formando una palla che lasceremo riposare coperta.
Puliamo i carciofi, la cipolla e tagliamo tutto a fettine abbastanza sottili che andremo a rosolare in una padella con olio e lo spicchio d’aglio. Saliamo, uniamo acqua tiepida quasi a coprirli e lasciamo cuocere coperto per circa 15 minuti. Quando sono cotti e raffreddati, togliamo lo spicchio d’aglio, uniamo le uova, il parmigiano e la ricotta schiacciata con una forchetta, mescoliamo il tutto e aggiustiamo il sale.
Stendiamo ora la pasta con il mattarello in due belle sfoglie, ungiamo d’olio una teglia e posiamo la prima con i bordi che fuoriescano dal tegame, adagiamo su questa il ripieno ottenuto livellandolo per bene, veliamo la superficie con l’olio e chiudiamo con la seconda sfoglia.
Premiamo bene i bordi cercando di fare uscire l’aria, ritagliamo la pasta in eccesso e pieghiamo i bordi delle due sfoglie in modo obliquo per formare la coroncina del bordo.
Ungiamo uniformemente la superficie della torta e inforniamo a forno caldo 200° per 20 minuti, poi abbassiamo la temperatura a 180° per altri 10 minuti.

Commenti

Raffi ha detto…
la divorerei intera!!!
elly ha detto…
Una ricetta proprio sulle mie corde!!! Decisamente deliziosa... ripieno perfetto!
serena ha detto…
Una torta perfetta per una Pasquetta all'aperto o comunque da passare con gli amici! Ma anche ideale per risolvere una cena infrasettimanale da passare in casa!
Nonna Papera ha detto…
Ottima...da portare fuori porta l'ideale, ciao :)
Cinzia ha detto…
fantastica...adoro i carciofi
BARBARA ha detto…
Un grande grandissimo classico. Mi piace tanto.
ISABELLA ha detto…
Fantastica che buona.... bacioni ISA
Manuela e Silvia ha detto…
Semplice e buonissima questa crostata!
bacioni
un classico!!! L'ho provata varie volte, con variazioni sul ripieno e devo dire che non delude davvero mani!
Martina
DIANA. BRUNA ha detto…
Mi copio subito la ricetta e poi vedrò di farla a Pasqua.
Assomiglia alla torta pasqualina ligure, ma in quella le sfoglie che coprono sono finissime e molte e allora diventa difficoltosa invece questa è più a portata delle mie qualità culinarie.
Grazie
Carissima, unn abbraccio
Bruna
Maura ha detto…
Buonissimaaaaaaaaaaaa!!!!

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