RICETTE DI PRIMAVERA .... INVOLTINI DI MELANZANE ...


La melanzana è molto versatile in cucina, pare che a portarla in Europa furono gli Arabi, anche se sembrerebbe avere origini indiane.
Ottima in varie versioni oggi la proponiamo sotto forma di involtino, dal sapore gradevole e facile da preparare…
Buona week end a tutti !!!

                                Involtini di melanzane
Ingredienti:
1 melanzana grande
1 uovo
4 fette di pane bauletto
4 fette biscottate
50 gr. di parmigiano grattugiato
qualche cucchiaio di latte
1 spicchio d’aglio
prezzemolo
bastoncini di formaggi emmenthal (uno per ogni involtino)
olio d’oliva
sale
salsa di pomodoro

Preparazione:
Mettiamo la melanzana affettata in un colapasta con il sale sopra per farle dare l’acqua.
Spremiamo le fette, le passiamo nella farina e le friggiamo in olio d’oliva voltandole da ambo le parti.
Le mettiamo poi su carta assorbente lasciandole raffreddare.
Prepariamo il ripieno: rompiamo l’uovo in una terrina, lo sbattiamo con una forchetta e uniamo il parmigiano grattugiato, il prezzemolo con l’aglio tritati, le fette di pane e le fette biscottate passate al mixer, il sale e qualche cucchiaio di latte. Amalgamiamo bene il tutto e formiamo dei cilindretti che appoggeremo sulle fette di melanzane mettendo al centro un bastoncino di emmenthal come nella foto.
Cospargiamo una teglia di salsa di pomodoro e adagiamo gli involtini con il lato aperto sotto, copriamo con altra salsa e cospargiamo di parmigiano grattugiato.
Mettiamo al forno a 200° per circa 15 minuti. Buonissimi caldi, tiepidi ma anche freddi per l’estate.

Commenti

Raffi ha detto…
che buoniiiiiiiiii!!! li adoro...
Patalice ha detto…
DELIZIOSI!
ho già l'acquolina in bocca, ed una bella melanzana in frigo da fare "andare"...
Maura ha detto…
Ma che bonta'..da provare!!!Brava chicca!!!

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